Состав:
На 2-4 порции:550 г восточных баклажанов или обычных маленьких плотных баклажанов1 перо зеленого лука
зеленая и белая часть нашинкованнные
на кольца1 ст л сахара1 ст л кунжутного масла3 ст л японского соевого соуса2 ст л рисового уксуса2 ст л дробленых семян кунжута (см ниже)соль

Рецепт:

Khajinamul может быть салатом, а может быть основным блюдом; обычно его подают в начале обеда, а затем оставляют на столе до конца.

1. Если используете восточные баклажаны, просто их нужно порезать их вдоль на четвертинки, а затем каждую четвертинку поперек. Если обычные баклажаны, то нужно порезать на длинные куски кусочки шириной и толщиной примерно 2.5 см.

2. Отварить баклажаны на пару до мягкости.

3. Тем временем смешать оставшиеся ингредиенты.

4. Дать баклажанам остыть, затем порвать на длинные тонкие полоски. Положить их в салатницу, залить заправкой и перемешать. Подавать комнатной температуры, или из холодильника.

Дробленые семена кунжута

Для приготовления блюд корейской кухни удобно иметь запас дробленого кунжута. Храните его в закручивающейся банке в темном, прохладном месте.

Вам понадобится:
50 г семян кунжута
2 ч л соли

1. Нагреть маленькую сковороду с толстым дном на среднем огне. Добавить кунжут и перемешивать, пока он не потемнеет и аромат не увеличится.

2. Растереть поджаренные семена в ступке с солью с помощью пестика. Хранить в плотно закрывающейся банке.

Состав:
морковь свежая - 500 грнесколько долек чеснокасыр твердых сортов 250-300 грмайонезщепотка соли

Рецепт:

Это наш семейный рецепт. Скорее он подойдёт для любителей чего нибудь остренького. Готовится быстро и просто, а главное очень вкусно. Подавать можно с отварным картофелем, к мясу или просто использовать как закуску.

Всё это удобно и быстро приготовить в кухонном комбайне.
Морковь натереть, сыр также на крупной тёрке, посолить, перемешать добавить майонез.

Состав:
На 4 порции:4 яйца
отваренных в смятку250 мл (8 fl oz) сметанынесколько капель уксуса1 крупный огурец
охлажденныйсоль и перецукроп для украшения

Рецепт:

Пропустить яичные желтки в миску, перемешать сливки и уксус, добавить в желтки.
Охлаждать 30 мин.
Мелко нарезать огурец, промокнуть бумажным полотенцем и положить в салатницу. Приправить и добавить смесь со сливками.
Украсить и подавать.

Состав:
На 4-6 порций:600 г редиса,1 стакан сметаны,по 40 г укропа и петрушки,80 г зеленого лука,соль
сахар по вкусу.

Рецепт:

Редис нарезать кружочками или натереть на крупной терке. Смешать с мелко нарезанной зеленью и полить сметаной, в которую добавлены соль и сахар. Салат посыпать зеленью.
Можно добавить яйцо по желанию.

Состав:
картофель
соленые огурцы
репчатый лук
морковь
консервированный сладкий перец
сельдь
яйца
1 банка консервированного горошка

Рецепт:

Отварной картофель и соленые огурцы нарезать ломтиками, лук - полукольцами, вареную морковь кружочками, консервированный сладкий перец - соломкой, соленую сельдь - мелкими кусочками. Яйца, отваренные в всмятку, порубить.
Все перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом. Украсить зеленью.

Состав:
Печень
лучше говяжья
она не горчит.2-3 шт. лука1 зубчик чеснока1 ст. ложка манной крупы1 яйцосода на кончике ложкиуксус
соль
молотый перец
майонез

Рецепт:

Этот печеночный торт готовят у нас в семье на праздники. Он подается сразу. Он оригинально выглядит и все, прежде всего, думают, что торт сладкий и хозяева поставили его на стол раньше, чем полагается. И потом долго удивляются, попробовав его.

Печень, 1 луковицу и чеснок перемолоть на мясорубке. Добавить сырое яйцо, соль, перец и 1 ст.л. манки. Соду загустить уксусом, все перемешать. И пожарить на маленькой сковороде коржи из этого теста. При жарке лучше делать коржики размером немного больше блюдца. Жарить лучше, накрыв крышкой, 1-2 минуты с каждой стороны. Так как печень при долгой жарке становится жесткой.

Оставшийся лук пожарить до золотистого цвета. Когда лук остынет, добавить в него майонез и черный молотый перец, соль - по вкусу.

Получившиеся коржи промазать смесью лука с майонезом. Можно есть сразу, но лучше когда коржи пропитаются майонезом.

Состав:
сладкий болгарский перецчесноксыр (плавленный или твердый)кинза

Рецепт:

Перец вымыть, аккуратно вынуть сердцевину с семечками. Подсушить. Измельчить чеснок, кинзу, добавить сыр. Если сыр твердый - потереть. Если сыр плавленный - размять вилкой и добавить для пластичности майонеза. Все перемешать. Полученной массой наполнить перец. Если перец очень большой - можно порезать дисками по 1 см. Очень красиво если в большой перец, положить немного массы-потом положить внутрь маленький фаршированный перец. Тоже порезать дисками.
Приятного аппетита!!

Состав:
1 средний баклажан
порезанный вдоль на кусочки толщиной 1 см4 ст л оливкового масла225 г свежих листьев шпината4 куска сыра халлуми толщиной 1 1/2 см1/4 ч л свежетертого мускатного орехасоль и черный молотый перецЗаправка:6 ст л оливкового масла2 помидора
очищенных от кожуры и семян и мелко порезанных2 ст л свежего лимонного сока1 ст л листьев базилика
порезанныхсоль и черный молотый перец

Рецепт:

1. Смазать кусочки баклажана оливковым маслом, приправить и запечь под грилем до мягкости.

2. Смазать кусочки сыра маслом и запечь под грилем до золотистой корочки.

3. Обжарить шпинат в оставшемся оливковом масле с мускатным орехом и приправами по вкусу.

4. Уложить слоями кусочки баклажана, шпинат и сыр, закончить кусочком баклажана, чтобы получился “сэнадвич”, побрызгать томатной заправкой с базиликом.

Состав:

Рецепт:

Hабрав мелкой моркови, репы, цветной капусты, фасоли, огурчиков, мелкого лука и т.п., промывают их в воде, откидывают на сито, дав стечь воде. Затем разрезают вдоль на небольшие куски и укладывают в чистую банку, которую потом заполняют вскипяченным и остуженным уксусом и закупоривают пробкой. Точно так же готовят в уксусе шалот - род мелкого лука. Он составляет очень вкусную приправу к кушаньям и может заменить пикули.

Состав:
На 6 порций:3 авокадо4 ст л французской заправки3 ст л черной икры

Рецепт:

Порезать авокадо пополам и вытащить косточку. Очистить каждую половинку от кожуры и положить на доску срезанной стороной. Тонко нарезать поперек, перенести на блюдо и нажать, чтобы разделить кусочки.
Добавить 1 ст л заправки к икре, перемешать. Оставшейся заправкой полить авокадо, затем в центр положить икру. Сразу же подавать.