Рецепт:

Из мяса и моркови с луком сварить бульон. Капусту тонко нашинковать, посолить и перетереть руками. Муку обжарить на жире до золотистого цвета, заправить бульон, положить в него капусту и варить 20 минут. Яблоки очистить, натереть на терке, добавить в суп, положить сметану и закипятить. Снять с огня и поставить в теплое место настояться. Подавать, посыпав зеленью.

Состав:
1 корневой сельдерей 2 картофелины 1 морковь 1 луковица

Рецепт:

Рецепт привезла из Франции, суп пикантный на вкус, полезный и, на мой взгляд, низкокалорийный.

Овощи (примерно соразмерные по объему) сварить, протереть через сито или измельчить на миксере, добавив овощной бульон, в котором они варились, довести до кипения и добавить 1 бульонный кубик (напр.maggi). В тарелку можно добавить чайную ложку сметаны.

Состав:
На 4 порции: 1 ст л оливкового масла 1 луковица
мелко порезанная 2 палочки сельдерея
мелко порезанные 2 ч л молотой зиры 600 мл овощного бульона 400 г (1 банка) консервированных помидоров с чесноком
порезанных 400 г (1 банка) нута (турецкого гороха)
промыть и слить 100 г замороженных бобов (кормовой фасоли) цедра и сок 1/2 лимона подавать: горсть петрушки или кориандра и лепешка

Рецепт:

Что-то новенькое для вегетарианцев. Можно приготовить в 2 раза больше и заморозить на потом.

1. Разогреть масло в большой кастрюле, обжарить лук и сельдерей в течение 10 минут до мягкости, постоянно помешивая. Добавить зиру и обжаривать еще минуту.

2. Снизить огонь, а затем добавить бульон, помидоры и нут, плюс посыпать молотым черным перцем. Готовить 8 минут. Добавить бобы и лимонный сок, готовить еще 2 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу, добавить лимонную цедру и порезанные травы. Подавать с лепешкой.

Варианты

Любители остренького приправьте супчик ложкой пасты харисса.
Те, кто любит карри, может заменить зиру на 1 ч л смеси гарам масала.
4 порезанные сосиски чоризо сделают суп сытнее. Добавьте их вместе с луком и сельдереем.

Состав:
Картофель - 50 г
капуста - 50 г
баклажаны - 15 г
перец сладкий - 10 г
помидоры свежие - 20 г
свекла - 50 г
лук репчатый - 20 г
морковь - 20 г
корень петрушки - 10 г
масло топленое - 10 г
томат-пюре - 20 г
сахар - 2 г
квас свекольный - 80 г
сметана - 15 г
зелень
соль
перец черный
лавровый лист.

Рецепт:

В кипящий бульон заложить нарезанные дольками картофель и баклажаны, дать закипеть, добавить нашинкованные соломкой свежую капусту и сладкий перец и варить 15-20 минут.
Затем положить в борщ нарезанные дольками свежие помидоры, тушенную с жиром, томатом-пюре и свекольным квасом, нарезанную соломкой свеклу, пассерованные репчатый лук и коренья, соль, сахар, черный горький перец, лавровый лист и варить еще 5-7 минут.
При подаче в тарелку с борщом положить сметану и посыпать зеленью.

Состав:
Филе куриное 2 шт Картофель мелкий 4-5 шт Пучок щавеля Яйца Сметана Зелень лавровый лист Черный перец горошком Специи

Рецепт:

Это простой рецепт, суп очень легкий и по настоящему летний особенно в жаркую погоду.

Филе порезать на кубики 1, 5 см поставить варить, вода закипела, снимаем пену, добавляем лавровый лист, 4 горошка черного перца, картофель нарезать соломкой, варить 20 минут, нарезаем щавель, добавляем и варим на умеренном огне 10 минут. Соль специи по вкусу. Перед подачей на стол добавляем в суп мелко нарезанное яйцо (вареное) сметана, зелень по вкусу. Кусочек хлеба лучше (турецкий батон).

Состав:
2 ст л тертой редьки
2 ст кваса
1 луковица
ломтик ржаного хлеба
1 ст л растительного масла

Рецепт:

Редьку очистить, натереть на крупной терке, смешать с квасом, добавить рубленную луковицу, растительное масло и сразу же подавать к столу с ржаным хлебом.

Кулинарный словарь

Что такое тюря ?
На Руси говорили, что богатырь не желает французского супа с вином, итальянского бульона с пряностями, а просто возьмет деревянную миску, ложку и накрошит хлеба, луковицу, редьку, зальет квасом и рубанет эту тюрю, и спит богатырским сном.
Особенно скучали по этому необычному блюду русские солдаты попавшие на чужбину в XIX веке.

Состав:
капуста
картошка
свекла
морковь
лук
чеснок
копчёности мясные
томатная паста или кетчуп
фарш (по желанию). уксус
специи.

Рецепт:

Я заранее говорю, что это не самый правильный рецепт борща, но готовлю я его именно так(и ни один человек не сказал, что плохо). Тем кто готовит борщ по своему, советую попробовать зделать так, может понравится. А тем кто вари в первый раз советую взять за основу(не стоит возится с выбором мяса, его варкой на бульон, процежеванием от косточек, использования кучи посуды) При определённой сноровке вы будете варить этот борщ минут за 20-25.

Разогреваю на комфорке 3х литровую кастрюлю, наливаю растительное масло. Одновременно обжариваю 1 мелко нашинкованую лукавицу, 1 натёртую на крупной тёрке среднюю морковь, 1 крупную свеклу порезаную тонкими брусочками. Затем туда добовляю нашинкованую капусту с мелко нарезаными копчёностями, тушу минут 10, добавляю томат. пасту (3-4 ст. ложки) и всё это обжариваю(пока паста не начнет прилипать ко дну). Заливаю кипятком из чайника, добовляю картофель (нарезанный кубиками).

Варим пока картофель не станет мягким (очень важно, не делать большой огонь, иначе борщ станет не свекольного цвета, а красно-мутный). Добавляем соль, сахар (1 ст. ложка), чеснок 2-3 зубчика, уксус 9% 1-2ст. ложки, специи (укроп, петрушка, базилик, лавровый лист, паприка, чёрный перец (молотый)) провариваем 5 минут! Борщ готов, конечно лучше ему постоять, но можно и сразу есть.

Мне нравится борщ с фрикадельками! Вместе с картошкой закладываются фрикадельки(фарш смешать с яйцом, посолить, поперчить, скатать небольшие шарики) по одной (10-15 штук) в кипящий суп.

Состав:
Вода - 1 литр
цуккини или кабачок маленький 1 шт.
тыква 100-150 г.
можно немного сельдерея мелко порезать
(картошка)
wakame водоросли 1/2 ч.л
мисо - паста 2 ст.ложки
половинка луковицы
1 морковь
соевый соус Shoy по вкусу

Рецепт:

Я большая поклонница японской кухни. Это очень полезная, легкая и сытная кухня. Мисо суп можно готовить с различными овощными комбинациями. Также является макробиотическим блюдом.

Порезать цуккини, тыкву и сельдерей на небольшие кубики, поставить вариться на средний огонь. Потушить в растительном масле нашинкованные морковь и лук минут 10. Как только тыква в бульоне станет мягкой, снизить огонь, положить в бульон тушеные морковку с луком, и через минут 5 выключить суп. Добавить в суп мисо-пасту, водоросли и соевый соус по вкусу вместо соли.

Состав:

Рецепт:

Свежие грибы сварить, процедить, нарезать соломкой. Спассеровать мелко нарезанный лук, добавить грибы, потушить, залить бульоном. Развести муку в остуженном бульоне, добавить в суп, как только он закипит. Кипятить 10 мин, после чего положить мелко нарезанные кинзу, петрушку, укроп; соль, толченые чеснок и стручковый перец, через 5 мин снять с огня и добавить толченые орехи. перед подачей посыпать нарезанной зеленью.

Состав:
На 6 порций: 1 1/2 ст л масла 130 гр панчетты или бекона
мелко порезанного 1 луковица
мелко порезанная 2 палочки сельдерея
мелко порезанные 225 гр красной чечевицы 2 1/4 л овощного бульона 450 гр целых каштанов
очищенных сливки для украшения шнитт-лук для украшения

Рецепт:

Замечательная смесь ингредиентов.

1. Нагреть 1 ч л оливкового масла в кастрюле, добавить панчетту или бекон. Обжаривать до золотистой корочки, достать шумовкой и отложить. Добавить в кастрюлю оставшееся масло, затем лук и сельдерей. Тушить на небольшом огне около 5 мин. Вернуть все, кроме 2 ст л панчетты, в кастрюлю.

2. Добавить чечевицу, перемешать, затем влить бульон. Вскипятить и варить 15 мин. Добавить целые каштаны и готовить еще 5 мин.

3. Аккуратно перелить суп в блендер и взбивать. Приправить и украсить сливками, оставшейся панчеттой и шнитт-луком. Подавать с пита-чипсами.