Состав:
1 1/3 фунта говяжьей вырезки
3 стол.ложки сахара
2 сол.ложки рисового вина
5 стол.ложки нарезанного зеленого лука
2 столовых ложки тертого чеснок
6 стол.ложек соевого соуса
1 стол.ложка кунжута с солью
2 стол.дожки кунжутного масл
ачерный перец
monosodium glutamate
салат
гирлянда хризантем
кунжутные листья
честнок
маденькие головки лука

Рецепт:

1.Слегка отбейте мясо, чтобы оно стало более мягким. Нарежьте маленькими кусочками и замаринуйте в сахаре с вином.

2.Перемешайте тщательно мясо с соевым соусом, натертным чесноком, кунжутной солью, monosodium glutamate и кунужутным маслом.

3.Готовьте маринованное мясо на решетке с углями или на сковороде. Пульгоги рекомендуется подавать с листями салата и кунжута, гирляндами хризантем и чесноком.

Состав:
сердце 500-600 г
картофель 5
морковь 3
луковицы 2
репа 1
петрушка 1 корень
огурцы соленые 2
соус томатный 2 стакана
сметана 1/2 стакана
лавровый лист
соль
перец по вкусу
петрушка пучок зелени.

Рецепт:

Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в холодной воде в течение 2-3 ч. Промыть, положить в кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2,5 ч). За один час до окончания варки добавить соль. Сваренное до мягкости сердце вынуть из отвара, положить в холодную воду на 20-30 мин, затем, вынув из воды, нарезать поперек волокон на небольшие тонкие ломтики, положить в посуду, залить горячим томатным соусом и добавить сметану.

Овощи (кроме огурцов) нарезать дольками и слегка обжарить с жиром. Соленые огурцы некрупные с недозрелыми семенами и грубой кожей очистить, разрезать вдоль на 3-4 части, удалить семена и нарезать дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в посуду с кусочками вареного сердца, добавить лавровый лист, перец горошком, перемешать и тушить в закрытой посуде при слабом кипении до готовности овощей. При подаче сердце вместе с овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.

Это блюдо можно приготовить в горшочке, а также без сметаны и огурцов.

Состав:
На 6 порций: 4 1/2 ст л оливкового масла 4 куриные грудки без косточки
но с кожей
порезанные на кусочки 1 крупная луковица
мелко порезанная 5 зубчиков чеснока
раздавленных 2 красных сладких перца
очищенных от семян и порезанных 2 ст л пемьенто или сладкой паприки 400 гр (14 oz) риса для паэльи или ризотто (с короткими зернами) 3 крупных спелых помидора
очищенных от кожуры и порезанных шепотка шафрана
замоченная в 2 ст л кипятка 1 л (1 3/4 pt) куриного или овощного бульона 250 гр (9 oz) замороженных кормовых бобов
размороженных и очищенных от кожуры 500 гр (1 lb 2 oz) мидий 200 гр (7 oz) сырых тигровых креветок в панцирях петрушка
порезанная и лимонные дольки для украшения

Рецепт:

Классическое испанское блюдо - и намного проще, чем вы можете подумать !

1. Накалить сковороду для паэльи и добавить 1/2 ст л масла. Добавить курицу, кожурой вниз, обжарить до коричневого цвета. После 2х минут перевернуть и поджарить с другой стороны. Затем достать и отложить. Добавить еще 2 ст л масла и затем луковицу, чеснок и перец, обжаривать 3-4 мин до мягкости.
Фотография

2. Добавить оставшееся масло, затем паприку и рис.
Ускорьте процесс: используйте рис быстрого приготовления. Обваляйте его в масле и готовить 1 минуту. Затем добавьте помидоры и шафран вместе с жидкостью, в которой он замачивался.
Фотография

3. Влить бульон, довести до кипения, затем готовить, не закрывая крышкой и не мешая, в течение 10-12 мин, пока вся жидкость не впитается и рис не будет почти готов. Добавить еще бульона, если нужно.
Фотография

4. Добавить кормовые бобы, мидии и креветки.
Ускорьте процесс: используйте упаковку замороженных морепродуктов. Накройте плотно фольгой и готовьте еще 3-4 мин до готовности креветок и пока мидии не откроются (выбросите все, которые не открылись). Приправить, если чего-то не хватает. Посыпать петрушкой и подавать с кусочками лимона.
Фотография

На заметку:

Используйте рис с короткими зернами, паэлья получается кремовой, сливочной консистенции. Испанский рис - capasparra и bomba, но можно использовать и итальянский arborio.
Рецепты паэльи различаются в разных частях Испании. Используйте наш рецепт как основу, но изменяйте ингредиенты по вкусу и содержанию холодильника. Например, используйте зеленый горошек вместо бобов, морские гребешки вместо мидий или добавьте чорисо или кальмар.
Паэлью очень удобно готовить для гостей - все готовится в одной кастрюле и не требует постоянного внимания. Просто подготовьте все ингредиенты заранее.

Ускорить процесс:

Покупайте упаковки замороженных морепродуктов. Так вы сэкономите и деньги и время, хотя свежие морепродукты, конечно, вкуснее.
Очищенные от кожуры бобы получаются ярко-зелеными, красивыми, но это занимает время. Если вы торопитесь, можете оставить их в кожуре.

А запивать…

Baltasar Gracian Tempranillo 2000
Приятное, легкое испанское вино, которое отлично подойдет к паэлье с сильным вкусом.
Blossom Hill White Zinfadel (Rose)
Легкое - всего 10% алкоголя - полу-сухое вино. Это освежающее вино очень легко пьется.
Boschendal Grand Cuvee Sauvignon Blanc
Идеальный аккомпанемент к морепродуктам, копченому лососю и паэлье.

Состав:
Белок - 1 шт
пиво - 75 грамм
перец
соль
мука (на глазок).

Рецепт:

Взбить пиво, соль, перец, муку. Отдельно взбить белок и аккуратно подмешать его в эту смесь. Кляр должен получиться пышным. Окунуть туда кусочки грудки и обжарить до готовности.

Состав:
1 кг тертого картофеля
1/2 кг тертой моркови
3 яйца
соль
перец.

Рецепт:

Все вымесить и жарить в сильно разогретом жире. К ним подать сметану, брусничное, клюквенное варенье, яблочное пюре, свежее молоко, сливки.

Состав:
На 2 порции: 2 ст л оливкового масла 500 г вареного молодого картофеля
порезанного кусочками 3 щепотки хлопьев чили 1 зубчик чеснока
мелко порезанный 225 г мелких помидоров
порезанных пополам 4 яйца горсть порезанного кориандра

Рецепт:

Подавайте эти яйца прямо из сковороды с горячим хлебом.

1. Нагреть масло в сковороде, добавить картофель и обжарить до коричневой корочки. Посыпать чили и чесноком. Приправить.

2. Добавить помидоры и готовить несколько минут, пока они не станут мягкими.

3. Сделать четыре углубления, затем разбить в каждое по яйцу. Приправить, накрыть и готовить 3-4 мин или больше по вашему вкусу.

4. Посыпать кориандром и подавать.

На заметку

Жаренье в небольшом количестве масла не приносит вреда организму. Яйца богаты белком, витаминами В12, А и D, йодом и небольшими количествами витаминов В2, Е и никотиновой кислотой.

Рецепт:

Булку размочить в холодной воде. Лук мелко нарезать. Фарш, 1 яйцо, лук и отжатая булочка хорошо перемешиваются руками.

Добавить соль, перец. Из этой массы делаем 6-8 фрикаделек-котлеток. Оставшееся яйцо разделить.

Картофель очистить и натереть на крупной терке. Белок смешать с горчицей, посолить и смешать с натертым картофелем. Фрикадельку окунаем в желток и затем обваливаем в картофельной массе, так чтобы мяса не было видно и хорошо картофель прижимаем. Кладем на разогретую сковородку с маслом и обжариваем на маленьком огне с каждой стороны приб. по 8 минут до золотистого цвета. Все, к гарниру хорошо овощи.

Как разнообразить обычные котлеты:

1. Вместо булки можно положить 1-2 ст.л. творога.
2. Внутрь фрикадельки-котлеты можно положить: нарезанный квадратами сыр, фрукты или овощи, оливки, орехи и все что вам ваша фантазия подскажет. Просто вдавить и залепить фаршем.
3. Положить в фарш горчицу - от 1 ч. л. до 2 ст.л., по вкусу.
Так же можно добавлять от 0,5 ч.л. до 1 ч.л. молотой сладкой паприки.

Состав:
Свиная ножка 2-3 кг Для засолки (на один кг мяса): 115 г крупной соли 15 г сахара для корочки (на 1 кг мяса): 1 яйцо 20 г сахара 1 ч.л. неострой горчицы 2 ст.л. панировочных сухарей

Рецепт:

Растворить соль и сахар в горячей воде (1 л на 1 кг мяса) и охладить. Погрузить в раствор ножку и мариновать не менне 3х дней (можно и 10).

Промыть ножку под холодной проточной водой и обсушить. Удалить кожу и завернуть в большой лист фольги. Поместить в духовку (150*), рассчитывая 1 час на 1 кг мяса. Готовую ножку вынуть из духовки и охладить в течение 2-3 часов. После чего снять фольгу.

Смешать ингредиенты для запекания и намазать массой ножку равномерным слоем. Разогреть духовку до 225*, поставить туданожку на 20 минут или до золотистой корочки. Охладить и убрать в холодильник.

Подавать, нарезав на тонкие ломтики вместе с мелкими маринованными овощами и неострой горчицей. Такое мясо может долго храниться в холодильнике.

Состав:
спагетти 1 упаковка
фарш из свинины 300 гр
грибы 6-8 шт
томат 150 гр
помидоры консервированные 3-4 шт
перец сладкий 1 шт
лук 1 шт
перец и соль по вкусу.

Рецепт:

Oбжарить мясо отдельно на сковороде, затем в глубокой кастрюльке нарезать лук и обжарить в масле затем добавить нарезанный мелкими кубиками перец, немного обжарить и затем добавить грибы порезанные тонкими слоями.

После чего можете класть фарш, помидоры и добавить томат, перец и соль по вкусу. Можете положить туда лавровый лист и какие нибудь специи специальные для спагетти.

Спагетти отварить отдельно и полить готовым соусом.

Когда будете подавать, сверху можно посыпать тертым сыром.

Приятного аппетита!

Состав:
8 хороших кусочков баранины из филейной части
225 г мелко порезанного лука
450 г очищенного тонко нарезанного картофеля
300 мл горячего бульона
1 ст ложка необработанных зерен горчицы

Рецепт:

1. Расположите кусочки мяса в мелкой кастрюле, но достаточно большой, чтобы расположить их одним слоем. Поместите более толстые части кусочков к внешним краям

2. Посыпьте равномерными слоями лука и картофеля

3. Соедините бульон и горчицу и полейте сверху

4. Hакройте крышкой с отверстием и готовьте 15-21 (23)мин или до тех пор, пока не будет готовы мясо или картофель